Jericalla

La jericalla es un postre horneado de leche, huevo, azúcar, vainilla y canela, emblemático de Guadalajara, Jalisco. Según la tradición, nació en el Hospicio Cabañas en el siglo XIX como alimento nutritivo para los niños.

Se parece al flan, pero no lleva caramelo: su superficie se dora a propósito en el horno y forma una capa tostada.