Cabrito

El cabrito es cría de cabra asada, el platillo emblemático de Nuevo León y en especial de Monterrey. En su preparación clásica, el cabrito al pastor, se ensarta en una varilla y se asa lentamente junto a las brasas de leña de mezquite.

Refleja la tradición ganadera del árido noreste de México, donde la cría de cabras ha sido central desde la época virreinal.