Maíz

El maíz fue domesticado en México a partir de una hierba silvestre llamada teocintle hace miles de años y se convirtió en la base de la vida mesoamericana. Se comía en tortillas, tamales y atole, y se cultivaba en la milpa junto con frijol, calabaza y chile.

El maíz también tenía un profundo sentido religioso: el Popol Vuh maya cuenta que los seres humanos fueron formados de masa de maíz. En cambio, el trigo, el arroz y la cebada llegaron con los europeos.