Agave

El maguey es un agave de gran tamaño que fue una de las plantas más útiles del México central antiguo. Su savia dulce, el aguamiel, se fermentaba para hacer pulque, una bebida ritual ligeramente alcohólica; de sus pencas se obtenía la fibra de ixtle para telas, cuerdas y cordajes; hasta sus espinas servían como agujas.

No confundas el pulque con el tequila o el mezcal: esos son destilados de agave que surgieron después de la conquista, pues la destilación llegó con los europeos.