Tamal

El zacahuil es un tamal enorme de la región Huasteca, que abarca el norte de Veracruz y partes de San Luis Potosí e Hidalgo. Se prepara con masa martajada de maíz y carne de cerdo adobada con chiles, se envuelve en hojas de plátano y se hornea durante horas en horno de leña; un solo zacahuil puede alimentar a decenas de personas y es típico de mercados y fiestas.