Sope

La masa de maíz nixtamalizado es la base de infinidad de antojitos mexicanos. El sope es una tortilla gruesa con el borde pellizcado que se cubre con frijoles, carne y crema; el tlacoyo es una pieza ovalada rellena de frijol, requesón o haba; y la memela, típica de Oaxaca y Puebla, es un óvalo aplanado con salsa y queso. Los tres son parientes de la tortilla: se hacen con la misma masa, pero con forma y guarniciones distintas.