Pulque

El pulque es una bebida lechosa y ligeramente alcohólica que se obtiene al fermentar el aguamiel, la savia dulce que se extrae del corazón del maguey (agave). Se bebe desde la época prehispánica, cuando se consideraba sagrada y su consumo estaba estrictamente regulado.

No hay que confundirlo con el tequila y el mezcal, que también provienen del agave pero son destilados, no savia fermentada.