Mole poblano

El mole poblano es una salsa espesa de chiles secos, especias, semillas y un toque de chocolate, servida por lo general sobre guajolote o pollo. La tradición atribuye su creación a las monjas del convento de Santa Rosa, en la Puebla virreinal, y se ha convertido en platillo de fiesta en todo México. No hay que confundirlo con los moles de Oaxaca, ‘la tierra de los siete moles’, famosa por el mole negro, entre otros.