Jericalla

La jericalla es un postre horneado de leche, huevo, azúcar, vainilla y canela, emblemático de Guadalajara, Jalisco. La tradición cuenta que se creó en el Hospicio Cabañas en el siglo XIX como un alimento nutritivo para los niños.

Se parece al flan, pero no lleva caramelo; en cambio, su superficie se dora a propósito en el horno, formando una capa tostada que recuerda a una crème brûlée sin la costra dura de azúcar.