Gastronomía de México

México tiene una de las tradiciones más ricas del mundo en el consumo de insectos, que viene desde la época prehispánica. Los escamoles son larvas de hormiga que se extraen de las raíces del agave y son tan apreciados que se les llama «caviar mexicano»; los chapulines se tuestan con chile y limón y son una especialidad de Oaxaca; y los gusanos de maguey viven en el agave y aparecen en algunas botellas de mezcal.

Estos manjares son ricos en proteína y se sirven lo mismo en mercados que en restaurantes de alta cocina.