Chalupa

Las chalupas poblanas son un clásico antojito callejero de Puebla: tortillas pequeñas y delgadas fritas en manteca, bañadas en salsa verde o roja y cubiertas con cebolla picada y carne deshebrada. Su nombre viene de las chalupas, embarcaciones pequeñas, por la forma de la tortilla. Se distinguen de los sopes y huaraches, que llevan una base de masa más gruesa.