Cajeta (dulce)
La cajeta es un dulce espeso que se prepara hirviendo lentamente leche de cabra con azúcar hasta que se carameliza y toma su característico color dorado oscuro. Es parecida al dulce de leche, pero tradicionalmente se hace con leche de cabra y no de vaca.
La ciudad de Celaya, en Guanajuato, es famosa por su cajeta, que se come sola, untada en pan o como relleno de crepas y obleas.