Cabrito

El cabrito es cría de cabra asada, el platillo emblemático de Nuevo León y en especial de su capital, Monterrey. En la preparación clásica, el cabrito al pastor, se asa lentamente al calor de las brasas de mezquite, ensartado en una varilla.

El platillo refleja la herencia ganadera del árido noreste mexicano, donde la crianza de cabras ha sido central desde la época colonial, y sigue siendo el plato distintivo de las celebraciones en la región.