Metate

El metate es una piedra volcánica ligeramente inclinada, montada sobre tres patas cortas, que se usa con un rodillo de piedra llamado metlapil o mano para moler maíz, chiles, cacao y especias. Es de origen prehispánico y todavía se usa en las cocinas tradicionales para preparar masa, moles y chocolate.

No hay que confundirlo con el molcajete, el mortero de piedra de tres patas que se usa con el tejolote para machacar los ingredientes de las salsas.